Döndürme kalıpları hacim kalıpları adı verilen kalıplardır. Kalıbın içi ürünün dış formu olup, ürün bu yüzeye sıvanarak kalıbın iç şeklini alır. Hammadde üretim sırasında fırında eridiğinden; kalıbın et kalınlığı ısı transferini engellemeyecek kadar kalın olmalıdır.